Unser Verkaufsladen befindet sich direkt an der Hauptstrasse mitten im idyllischen Walliserdorf Münster.
Parkmöglichkeiten finden Sie direkt vor der Metzgerei!

Die Schlacht & Produktionsräume sowie unsere Fleischtrocknungsanlagen befinden sich ebenfalls in Münster, jedoch in einem anderen Gebäude.

 

Alles was Sie bei uns im Verkauf an Fleisch & Wurstwaren angeboten bekommen, wird von uns
eigens hergestellt. Von der Schlachtung bis zum Verkauf – alles aus unseren Händen für Sie zubereitet. Durch diese Abläufe können wir die nötige frische und Qualität jederzeit
garantieren und dadurch stolz hinter unseren Eigen-Produkten stehen.

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Mittwoch ganzer Tag geschlossen

Montag ganzer Tag geschlossen

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Das Herzstück unseres Betriebes ist die Fleischtrocknerei. Da unser Betrieb auf Walliser Spezialitäten ausgerichtet ist, benötigen wir auch eine gewisse Grösse an Räumlichkeiten für diese zum Teil lange andauernden Reifeprozesse durchführen zu können. Insgesamt ist unsere Trocknerei in 3 Räume eingeteilt. Ein Raum benötigen wir für den Luftgetrockneten Walliserspeck, einer für die Trocknungsphase unserer Rohwürste und letztlich den grössten Raum für die Reifung des Walliser Trockenfleisch und den Rohschinken. Alle Räume werden klimatisch belüftet um somit die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu erhalten. Die Luft wird von draussen maschinell angezogen und im Trocknungsraum umgewälzt. Dies ermöglicht stabilere Verhältnisse und erlaubt eine bessere Kontrolle während dieser heiklen und wichtigen Reifungsphase, die je nach Gewicht und Umfang der Stücke 5 bis 16 Wochen dauert.

 

Fleischwaren:

Walliser Trockenfleisch IGP
Walliser Trockenspeck ohne Knorpel
Walliser Rohschinken vom Nüssli
Walliser Rohschinken "Berghamme"
Hobelfleisch (II Qualität Trockenfleisch)
Trockenes Lammgigot mit Knochen
Trockenes Lammgigot ohne Knochen
Trockenes Schweinsnierstück
Galmi-Mocken (ähnlich wie Mostbröckli)
Coppa
Hirsch-Trockenfleisch

 

 

 

Wurstwaren zum Rohessen

Hauswurst "Gommerli" (mit Knoblauch)
Hauswurst "Randen" (mit frischem Randen)
Hauswurst "Bauernart" (mit Lauch)
Hauswrust geräucht
Hauswurst mit Schaffleisch
Hauswurst mit Baumnüssen
Hauswurst mit Hirschfleisch
Hauswurst mit Pfeffer
Hauswurst mit Alpenkräuter (NEW)
Hauswurst mit Leber
Salametti à la Nessier
Salametti mit Paprika
Gommer Salami
Pfeffer-Salami
Landjäger
Walliser Rottä-Wurscht (Neu)

Das Fleisch zur Produktion der Wurstwaren stammt vor allem aus der Region Goms und wird in der eigenen Produktion verarbeitet. Unsere Fleischtrocknerei umfasst insgesamt drei verschiedene Trocknungsalnlagen für Trockenfleisch, Speck und Rohwürste.

Übrigens, das Walliser Trockenfleisch ist ein vorzüglicher Energiespender und kaum Fetthaltig. Diesbezüglich auch bestens geeignet für Schlankheits- und Diätnahrung.

IGP: Die Geschützte Geografische Angabe (Indication Géographique Protégée) ist ein offizielles, vom Bundesamt für Landwirtschaft in Bern verliehenes Qualitätslabel.

AOC sowie IGP sind vertrauenswürdige und geschützte Zeichen, auf die sich die Konsumentinnen und Konsumenten verlassen können.

Garantien :

Besonderheit und Tradition
Walliser Trockenfleisch wird ausschliesslich im Wallis nach alt überlieferten Kenntnissen produziert. Der verwendete Rohstoff besteht nachweislich zu 100% aus Schweizer Fleisch
(es gibt im Wallis nicht genügend Kühe, um Walliser Trockenfleisch ausschliesslich aus Fleisch von Walliser Kühen herzustellen).

Kontrollen
Die Produktionsanforderungen werden durch eine unabhängige Zertifizierungsstelle streng kontrolliert.

Typische Merkmale
Die Herstellungsmethoden garantieren die typischen Merkmale des Produkts. Natur und Menschenhand verleihen jedem Stück Trockenfleisch seinen typischen Geschmack und die Merkmale des Terroirs, aus dem es stammt.

Qualität
Die Produzenten verpflichten sich, ein einwandfreies Produkt herzustellen.

Nähere Informationen über die Vereinigung Walliser Trockenfleisch erhalten Sie über www.trockenfleischwallis.ch

 

Hier finden Sie nützliche Links aus der Fleischbranche

• » Schweizer Fleischfachverband SFF
• » Vereinigung Walliser Trockenfleisch IGP
• » Ausbildungszentrum für die Schweizer Fleischwirtschaft ABZ
• » Schweizer-Fleisch - alles andere ist Beilage...

 

Eine kleine Auswahl an regionalen Gastronomiebetrieben für Geniesser...

• » Hotel Furka - Oberwald
• » Hotel Tannenhof - Oberwald
• » Hotel Grimsel - Obergesteln
• » Hotel Astoria - Ulrichen
• » Grillrestaurant Baschi - Geschinen am See
• » Hotel Croix d`or et Poste - Münster
• » Hotel Weisshorn - Ritzingen
  » Hotel Castle - Blitzingen
  
• » Restaurant 3-Tannen - Niederwald
• » Bergrestaurant Fleschen - Bellwald
• » Hotel zur alten Gasse - Bellwald
• » Hotel Des Alpes - Fiesch
• » Hotel Eggishorn - Fiescheralp
• » Bergrestaurant Bettmerhorn - Bettmeralp
• » Restaurant Lusa - Bettmeralp
• » Restaurant Riederstübli - Gasenried / St.Niklaus

 

Weitere Interessante Links

• » Smart-Style - Cover Rockband üsem Goms
• » Goms - Die Feriendestination im Oberwallis
• » Münster - Das schönste Dorf im Goms...
• » Garage Nanzer - Münster
• » Tripe-L - Langlaufpauschalen im Goms
• » SPFW - Stützpunktfeuerwehr Münster-Geschinen
• » Dampfbahn Furka-Bergstrecke - Das kulturelle Erlebnis
  

• » Haus Löberg - Obergesteln
• » Skilift Münster-Gschinen
• » Musikgesellschaft Galmihorn
• » Holiday-Camp - Oberwald
• » Schnyder Werbung - Gampel

 

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Wir bieten Ihnen in unserem Walliser Spezialitäten-Shop eine reichhaltige Palette an feinstenen Köstlichkeiten an. Lassen Sie sich von unseren Produkten faszninieren und bestellen Sie auf bequemem Weg unsere einzigartigen Walliser-Produkte.

Oft wird dem Walliser vorgeworfen, dass er sich nur in seinem Kanton wohlfühlt und daher erst gar nicht oder nur sehr selten seine "Landes"-Grenze verlässt....

Wir trotzen diesem Vorwurf und kommen mit unseren Spezialitäten gerne in die verschiedensten Regionen unserer schönen Schweiz!