Unser Hobelfleisch besteht aus 100% Schweizer-Fleisch und wird in unserer Fleischtrocknerei auf knapp 1400m.ü.M an der trockenen Walliser Bergluft getrocknet. Als Rohmaterial verwenden das Rosenstück der Rindergattung. Der Hauptunterschied zum echten Walliser Trockenfleisch ist das Rohmaterial. Während wir für das Walliser Trockenfleisch Erstklassige und Feinfaserige Stücke verwenden benutzen wir für das Hobelfleisch etwas grobfaserigere Muskelstücke. Die Verarbeitung unterscheidet sich jedoch nicht zum Trockenfleisch der ersten Qualität. Während der Reifephase von durchschnittlich 8 Wochen verliert das Stück ungefähr 50% seines Frischgewichtes und erhält durch den Wasserentzug des Fleisches den typischen Geschmack von echtem Hobelfleisch. Dieses Produkt bieten wir Ihnen in 500gr. Portionen zum Kauf an.

HINWEIS: Wir produzieren unsere Produkte nicht industriell sondern nach bester Handwerkskunst. Je nach Trocknungs-Verlust des Produktes kann dies einen Gewichtsschwund gemäss Artikelbeschreibung aufweisen. Wir bedanken uns für Ihr Verständnis.